“เห็ดแครงอบแห้ง” ของดีจากป่ายางแดนใต้ สู่บทบาทอาหารแห่งอนาคต
เห็ดแครง เป็นเห็ดพื้นบ้านที่พบมากในภาคใต้ของไทย โดยเฉพาะในสวนยางพาราและป่าชื้นที่มีความอุดมสมบูรณ์ หลังฝนตกเพียงไม่กี่วัน เห็ดเล็ก ๆ สีขาวนวลจะผุดขึ้นตามซากไม้ผุหรือขอนไม้ในสวน คนใต้เรียกมันว่า “เห็ดแครง” ซึ่งถือเป็นของดีที่ธรรมชาติมอบให้ชุมชน
.
.
ด้วยความเหนียวนุ่มเป็นเอกลักษณ์ เมื่อปรุงแล้วให้รสสัมผัสคล้ายเนื้อไก่ ทำให้เห็ดแครงถูกนำมาเป็นส่วนผสมในเมนูหลากหลาย ทั้งแกงคั่ว แกงส้ม แกงเลียง ไปจนถึงการตากแห้งเก็บไว้ใช้ยามนอกฤดู และในปัจจุบัน เรายังได้นำเห็ดแครงมา อบแห้งด้วยวิธีที่รักษาคุณค่าสารอาหาร เพื่อให้สามารถเก็บรักษาได้ยาวนาน พกพาง่าย และยังคงรสชาติพร้อมคุณประโยชน์ครบถ้วน เหมาะกับวิถีชีวิตคนยุคใหม่ที่ใส่ใจสุขภาพ
.
.
นอกจากจะอร่อยแล้ว เห็ดแครงยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมด้วยโปรตีน เส้นใยอาหาร และสารเบต้า-กลูแคน ที่ช่วยเสริมภูมิคุ้มกันและบำรุงสุขภาพ
.
.
สิ่งที่ทำให้เห็ดแครงน่าสนใจไม่ใช่แค่เรื่องรสชาติ แต่ยังสะท้อนถึงวิถีชีวิตคนใต้ที่อยู่ใกล้ชิดกับธรรมชาติ ชาวบ้านรู้จักเก็บเห็ดตามฤดูกาล นำมาปรุงอาหารแบ่งปันกันในครัวเรือน เห็ดจึงกลายเป็นทั้งอาหารและวัฒนธรรมที่เชื่อมโยงผู้คนกับผืนป่า
.
.
ทุกวันนี้ เห็ดแครงไม่ได้เป็นแค่อาหารท้องถิ่น แต่เริ่มกลายเป็นซูเปอร์ฟู้ดที่ได้รับความสนใจในวงกว้าง เพราะทั้งอร่อย ดีต่อสุขภาพ และยังเป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์ของภาคใต้
