“ถั่วเพชรดำ เพชรเม็ดงามแห่งหุบเขาแม่ฮ่องสอน”

ชุมชนบ้านผาบ่อง จังหวัดแม่ฮ่องสอน ที่นี่เป็นหนึ่งในชุมชนบนดอยแม่ฮ่องสอนที่ยังคงรักษาวิถีการปลูกข้าวพื้นเมืองและพืชพันธุ์ดั้งเดิมไว้ได้อย่างดี ข้าวกล้องดอยที่นี่มีชื่อเสียงเรื่องรสชาติหอม นุ่ม เป็นธรรมชาติ ผลิตด้วยวิถีเกษตรปลอดสารเคมี บางครอบครัวจะรวมกลุ่มกันแปรรูป บรรจุถุงขายเอง เพื่อให้ผู้คนได้ลิ้มรสของดีจากภูเขาจริง ๆ

นอกจากข้าวกล้องดอยแล้ว ที่แม่ฮ่องสอนยังมี “ถั่วเพชรดำ” ซึ่งถือเป็นถั่วดำที่มีเรื่องราวน่าสนใจไม่แพ้กัน

ถั่วเพชรดำ แห่งแม่ฮ่องสอน
ถั่วเพชรดำที่แม่ฮ่องสอน เป็นถั่วดำที่ชาวบ้านบนดอยปลูกกันมานาน รุ่นสู่รุ่น คือวิถีการปลูกพืชไร่หมุนเวียนบนภูเขา ใช้ที่ดินช่วงหมดฤดูข้าว ไม่ใช้สารเคมีหนัก อากาศเย็นบนภูเขา ดินสมบูรณ์ ทำให้ได้เมล็ดที่มีเปลือกบาง สีดำมันเงา รสชาติหอม หวาน มัน ถือเป็นของดีที่สะท้อนวิถีชีวิตคนแม่ฮ่องสอน ดังนั้น ถั่วเพชรดำจึงเป็นสิ่งสะท้อนความตั้งใจของชุมชนบนภูเขาที่อยากส่งต่อของดีให้คนรักสุขภาพได้กินของมีประโยชน์ ปลอดภัย และช่วยสร้างรายได้ให้คนปลูกบนดอยได้ยั่งยืน

เมื่อคุณเลือกถั่วเพชรดำ ไม่ใช่แค่ได้ความอร่อย แต่ยังได้เป็นส่วนหนึ่งที่สนับสนุนวิถีชีวิตชาวบ้านบนดอย ให้อยู่เคียงภูเขาไปอีกนาน

ลักษณะเด่นของถั่วเพชรดำ
– เมล็ดสีดำมันเงา
เปลือกบาง สีดำเข้มเงาสวย ดูคล้ายอัญมณี จึงได้ชื่อว่า “เพชรดำ”
– เปลือกบาง ต้มสุกง่าย
เปลือกไม่เหนียว เวลาต้มจะนุ่มไว ไม่ต้องแช่น้ำนาน รสสัมผัสนุ่มละมุน เคี้ยวง่าย
– กลิ่นหอม รสมัน
เป็นเอกลักษณ์ของถั่วพันธุ์พื้นเมือง ให้รสหวานมัน ไม่ฝาดปาก เหมาะกับการทำของหวาน ขนม หรือคั่วกินเล่น
– ปลูกด้วยวิถีธรรมชาติ
ส่วนใหญ่ปลูกในพื้นที่สูง ดินอุดม อากาศเย็น ทำให้เมล็ดสมบูรณ์ มีคุณค่าทางอาหารสูง
– คุณค่าโภชนาการสูง
ให้โปรตีน ไฟเบอร์ และสารต้านอนุมูลอิสระ (แอนโทไซยานิน) จากเปลือกสีดำ

ถั่วเพชรดำ เมล็ดเล็กๆที่ซ่อนเรื่องราวใหญ่ของผู้คน วิถีภูเขา และความใส่ใจที่ส่งต่อถึงทุกคนให้ทุกการกินอร่อยอย่างยั่งยืน ทั้งคนกินและคนปลูกต่างเติบโตไปด้วยกัน